Rica Repostería sabor a Tehuacán.

¡Hola!

Este viernes hablaré de algo ríquisimo y que es muy tradicional aquí en Tehuacán...El pan de repostería...

Quizás ya algunos sepan que desde tiempos prehispánicos, los mexicanos hemos experimentado con el sabor de ciertos tipos de postres. Pero no fue sino hasta la época de la Colonia cuando el pan, afortunadamente... ¡llegó para quedarse!

¡El Paaaan...! ¿Quién no ha escuchado el grito del alma del panadero, que nos evoca las formas, aromas y colores de una tradición milenaria, en algunas colonias? y si no encontramos en Tehuacán muchísimas panaderías.

Dentro de la gastronomía mexicana, la panadería tiene un lugar muy importante. Es una industria que no sólo ha representado una gran fuente de trabajo, sino también es parte del desarrollo artesanal y empresarial de gran número de mexicanos. Fue instituida por los españoles, grandes consumidores de este producto preparado con trigo, quienes enseñaron a los indígenas a elaborarlo y cuyos resultados están a la vista en la rica variedad de formas y usos de la respostería.

La repostería está considerada como un arte delicado por la inmensa variedad que se usa en su confección y por las diferentes presentaciones que puede tener este postre.

Dentro de la repostería el elemento principal es: el azúcar; y otros en gran escala como: huevos, leche, harina, mantequilla, frutas, chocolate, esencias y licores.

Las preparaciones más importantes dentro del arte de la repostería están:

Cocción y manejo del azúcar

Preparaciones a base de frutas, cremas, salsas, merengues y pastas

Manejo del chocolate

La repostería está considerada como un arte delicado por la inmensa variedad que se usa en su confección y por las diferentes presentaciones que puede tener este postre.

Hasta la fecha México es reconocido como el país número uno a nivel mundial en riqueza de formas y sabores. Este viernes estuve en una tienda donde el panadero le deja el pan a la señora para que lo venda, pan de sal, dulce y ...repostería,entre éstas destacan: conchas, magdalenas, moños, cañones, panqués, cuernitos, orejas, besos, barritas, ladrillos, condes, cocol, borrachos, huesos, alamar, rosca de canela, amores, trenzas, banderillas, hojaldras,volcanes, polvorones, rocas, mil hojas, donas de chocolate, donas de azúcar, donas rellenas, barquillos, bisquets...etc

La gastronomía no es una disciplina si no punto recreativo donde los amantes de esta se concentran para hacer grandes creaciones, sin embargo en ocasiones personas "de la cocina" nos dan decepciones, es por esto que tienen que recordar que en cada preparación deben plasmar los sentimientos , que mas que las especias y condimentos, darán un mejor sabor a nuestra preparación.

Tita.